| 1 |
 |
“...9
doorwassen vleesch van eerste kwaliteit, met bijvoeging van
beschuit en specerijen naar smaak. Het vleeschnat, met het vet
daarvan, moet gelijkmatig over de bussen worden verdeeld.
De aannemer verbindt zich geheele beesten te leveren,
met inbegrip van alle fijne stukken daarvan.
Voor het hakken van het vleesch zal gebruik moeten
worden gemaakt van een wolf, een cutter, een verticale
hakmachine of van een zoogenaamde wieg.
Verduurzaamde groentesoep.
In bussen inhoudende 3 liter of 1.2 liter.
Voor de bereiding van de groentesoep moet per 3 liter
soep, 0.85 K.G. zuiver vleesch zonder been en 0.30 K.G.
van den daartoe geschikten afval, (kop zonder tong, pooten
en beenderen, welke de voor de levering geslachte runderen
opleveren), worden gebruikt. Wanneer minder been en afval
dan in deze verhouding wordt verkregen, zal voor ieder K.G.
minder been enz. 2 Hectogram vleesch meer worden geleverd.
Behalve het vleeschnat, de noodige versche groenten en
specerijen, waarvan de...”
|
|
