| 1 |
 |
“...102
VISSCHERIJ.
schepen met een gezamenlijken brutoinhoud van 203813 Ms. Daarvan waren
63 stoomschepen, 37 motorschepen en 391 groote zeilvaartuigen (loggers).
De totale vangst bedroeg rond 90844000 K.G. en de opbrengst f 21173400.
De meeste haring wordt aan boord gekaakt en gezouten en als de z.g. „pekel-
haring” aan den wal gebracht; in 1920 was dit met 60 357100 K.G. het geval.
Is de vangst zoo groot, dat er voor het kaken geen tijd is dan wordt de haring
veelal alleen gezouten en aangevoerd als z.g. „steurharing”; dit geschiedde
in 1920 met 25 264100 K.G. Een klein gedeelte, in 1920 rond 3484000
K.G., wordt in verschen staat aangevoerd en voor een groot deel voor on-
middellijke consumptie bestemd.
De steurharing dient in hoofdzaak voor de bereiding van de bekende
„bokking”.
De Nederlandsche haring ontleent zijn superioriteit voornamelijk aan het
feit, dat zij aan boord onmiddeUijk na de vangst, dus in zeer verschen toe-
stand, wordt ingezouten, terwijl bijv. in...”
|
|
