| 1 |
 |
“...cutter, een verticale
hakmachine of van een zoogenaamde wieg.
Verduurzaamde groentesoep.
In bussen inhoudende 3 liter of 1.2 liter.
Voor de bereiding van de groentesoep moet per 3 liter
soep, 0.85 K.G. zuiver vleesch zonder been en 0.30 K.G.
van den daartoe geschikten afval, (kop zonder tong, pooten
en beenderen, welke de voor de levering geslachte runderen
opleveren), worden gebruikt. Wanneer minder been en afval
dan in deze verhouding wordt verkregen, zal voor ieder K.G.
minder been enz. 2 Hectogram vleesch meer worden geleverd.
Behalve het vleeschnat, de noodige versche groenten en
specerijen, waarvan de hoeveelheid wordt geregeld in overleg
met de toezicht houdende personen, moeten elke drie liter
groentesoep 0.3 K.G. rijst (ongekookt gewogen) bevatten.
De rijst moet van goede kwaliteit zijn; monsters hiervan
zullen tijdig ter beoordeeling moeten worden aangeboden.
De groentesoep moet tot op de helft van het oorspronkelijke
volume ingedampt worden, zoodat van den irihoud van elke
bus...”
|
|
