| 1 |
 |
“...tafel staan de flessen wijn, die
met zorg zijn uitgezocht, ’s Mor-
gens zijn zij al uit de kelder ge-
haald en ze staan heel de dag in
de eetkamer vanwege de tempe-
ratuur. Wij voelen ons bok niet
prettig wanneer we het warm of te
koud hebben.
Met de wijn is dat net zo. Te
koude wijn geeft kippenvel, te lau-
we wijn smaakt lamlendig.
Maar niet alleen de wijn wordt
met zorg uitgezocht. Ook het glas.
Grove wijn in een groot glas schen-
ken is als een mooie vrouw, die
men in zakken wil kleden.
Het elegante glas moet het een
eer kunnen vinden, die edele wijn
te mogen behelzen. Een groot glas
is tot een dergelijk gevoel niet in
staat. Het glas moet dun zijn
en de vorm mag de geest van de
wijn niet laten ontsnappen. Het
moet niet alleen onze smaak, maar
ook onze reuk het hoogste genot
weten te verschaffen. Voor de
wijn bij de mond komt moet het
bouquet eerst de neus verblijden.
Het glas moet de wijn vol liefde
vasthouden, omlijsten, zoals de go-
thische bogen het oude glas in lood
omvatten.
Die glazen...”
|
|
