| 1 |
 |
“...stikstof-
houdende stoffen; van de laatste, welke in de eerste plaats
de voedingswaarde bepalen, bevat tarwe echter meer dan
20%. Bijna overal in Insulinde eet de bevolking drie
maal per dag en telkens eene aanzienlijke hoeveelheid
rijst. Van den rijstoogst hangt dus in de eerste plaats de
welvaart der bevolking af.
De rijst behoeft voor haren groei veel water; zij wordt
van 1 tot 6 voet, eene enkele maal zelfs 10 voet groot;
de pluimvormige bloeiwijze geeft haar eenigszins het
voorkomen van haver. Waarschijnlijk is Zuidoost-Azië haar
vaderland; door de Arabieren werd ze naar Europa, door
de Europeanen van hier naar Amerika overgebracht. In
Indië kweekt men drie soorten: de oryza sativa op
droge, d. w. z. alleen door de natuur besproeide velden
(Jav. tegal); de oryza montana, op natte, d. w. z.
kunstmatig besproeide velden (Jav. sawah) en de oryza
glutinosa, welke zoowel op de natte als op de droge
rijstvelden wordt gekweekt. Van al de drie soorten heeft
men roode, witte en zwarte. De rijst...”
|
|
